Romige pompoensoep met geroosterde pompoenpitten

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
2. 2.Schil de flespompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokken van ongeveer 3 cm.
3. 3.Pel de ui en snijd deze in grove stukken. Pel de knoflook.
4. 4.Verdeel de pompoen, ui en knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat.
5. 5.Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met komijn, gerookt paprikapoeder, nootmuskaat en wat zwarte peper.
6. 6.Rooster de groenten ongeveer 30 minuten in de oven, tot de pompoen volledig zacht is en aan de randen licht begint te kleuren.
7. 7.Doe de geroosterde groenten in een ruime pan en voeg de groentebouillon toe.
8. 8.Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
9. 9.Pureer de soep met een staafmixer tot hij volledig glad is.
10. 10.Voeg de kookroom toe en verwarm de soep nog enkele minuten zonder hard door te laten koken.
11. 11.Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
12. 12.Verhit ondertussen 1 theelepel olijfolie in een droge koekenpan en rooster de pompoenpitten enkele minuten op middelhoog vuur. Blijf erbij, want de pitten kunnen snel verbranden.
13. 13.Verdeel de soep over vier kommen en strooi de geroosterde pompoenpitten erover.