Kweeperenlikeur met BACARDÍ Spiced

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Was de kweeperen zorgvuldig en verwijder eventueel aanwezig dons.
2. 2.Snijd de kweeperen voorzichtig in vieren.
3. 3.Verwijder het harde klokhuis en de pitten.
4. 4.Snijd het vruchtvlees met schil in kleine blokjes of dunne parten.
5. 5.Doe de kweepeer in een zeer schone glazen pot van minimaal 1 liter.
6. 6.Voeg twee dunne reepjes sinaasappelschil toe. Gebruik zo weinig mogelijk van het witte gedeelte van de schil.
7. 7.Voeg eventueel een half vanillestokje toe.
8. 8.Schenk de BACARDÍ Spiced over de kweeperen.
9. 9.Zorg dat de stukken fruit zoveel mogelijk onder de rum staan.
10. 10.Sluit de pot goed af en zet hem 4–6 weken op een koele, donkere plaats.
11. 11.Kantel de pot ongeveer één keer per week voorzichtig.
12. 12.Zeef de vloeistof na 4–6 weken door een fijne zeef.
13. 13.Filter voor een helderdere likeur eventueel nogmaals door een fijne doek of koffiefilter.
14. 14.Doe 125 ml water en 125 g suiker in een steelpan.
15. 15.Verwarm rustig en roer totdat de suiker volledig is opgelost.
16. 16.Laat de suikersiroop volledig afkoelen.
17. 17.Voeg eerst ongeveer driekwart van de siroop toe aan de gefilterde kweeperenrum.
18. 18.Proef en voeg naar smaak meer toe. Wil je een duidelijk zoetere likeur, gebruik dan eventueel de resterende 25 g suiker om nog wat extra siroop te maken.
19. 19.Schenk de likeur in een zeer schone, goed afsluitbare glazen fles.
20. 20.Laat hem minimaal 1 week, maar bij voorkeur 2–3 weken, rusten voordat je hem serveert.