Risotto met bleekselderij, doperwten en Parmezaan

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Verwarm de groentebouillon in een pan en houd deze warm op laag vuur.
2. 2.Snijd de bleekselderij in dunne boogjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
3. 3.Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui, knoflook en bleekselderij 4 tot 5 minuten zachtjes aan.
4. 4.Voeg de risottorijst toe en bak deze 1 tot 2 minuten mee, tot de korrels licht glanzen.
5. 5.Schenk de witte wijn erbij en roer tot deze bijna volledig is opgenomen.
6. 6.Voeg nu steeds een soeplepel warme bouillon toe en blijf regelmatig roeren. Voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige bijna is opgenomen.
7. 7.Laat de risotto zo rustig garen in ongeveer 18 tot 22 minuten.
8. 8.Voeg de doperwten de laatste 5 minuten toe, zodat ze mooi groen en fris blijven.
9. 9.Zet het vuur uit en roer de roomboter, Parmezaanse kaas, citroenrasp en citroensap door de risotto.
10. 10.Laat de risotto 2 minuten rusten met de deksel op de pan.
11. 11.Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
12. 12.Werk af met verse peterselie en eventueel extra Parmezaanse kaas.